Helados – Massimo Pignata – Planeta

Libro Helados, de Massimo Pignata, con los secretos del maestro heladero de DelaCrem.

Este libro del maestro heladero Massimo Pignata, revela los secretos para preparar en casa los helados y sorbetes más cremosos durante todo el año.

Desde las frutas y hortalizas de cada estación hasta los clásicos eternos como el chocolate, frutos rojos, vainilla y stracciatella, este libro guia a través de las técnicas tradicionales de la heladería artesana italiana.

Es perfecto para disfrutar de un festín helado sin igual en la comodidad del hogar con sabores que incluyen cereza, mojito, queso de cabra, crema de jengibre, limón con albahaca, higos, uva, manzana con canela, mandarina con lima, frutos secos, tarta Tatin, turrón de Jijona o boniato con agave.

Se puede leer un fragmento de este libro aquí.

Características:

• 184 páginas.
• 19,5 x 24 cm.
• Editorial: Larousse.
• Tapa blanda.

Sobre el autor:

Massimo Pignata, natural de Pinerolo, Turín (1975), es un maestro heladero del Piamonte reconocido por su compromiso con la cocina slow food.

Después de estudiar Historia Contemporánea, optó por cambiar de rumbo y dedicarse a la heladería artesanal.

Tras perfeccionar sus habilidades en la escuela de pastelería Espai Sucre, fundó DelaCrem, un taller que fusiona la tradición heladera italiana con la gastronomía local. Además de crear sabores únicos, Pignata se dedica a educar y difundir el arte del helado a través de conferencias, talleres y clases en escuelas de hostelería.