Pastelería sin remordimientos – David Pallás y Carol Vegas – Susaeta

Este libro, además de numerosas recetas, con todos los pasos necesarios y fotografías a todo color, ofrece información sobre los ingredientes principales, el material necesario y datos muy interesantes sobre el chocolate.

Tras varios años impartiendo cursos por todo el territorio nacional, los autores son conscientes de la necesidad de volver a los inicios, sobre todo en la alimentación.

La pastelería es un arte, pero cada vez hay más personas que recurren a alimentos más sanos y completos, que buscan alternativas más saludables.

Harinas sin gluten y sin refinar, azúcares integrales, leches vegetales… Y cómo no, el chocolate negro.

En este libro, los autores han puesto sus conocimientos sobre la pastelería más clásica, y sobre todas las técnicas para elaborarla, al servicio de una pastelería más saludable y responsable con nuestro cuerpo.

Una pastelería más indulgente que permite darse esos caprichos tan irresistibles sin sentir culpabilidad ninguna.

Dividido en grandes bloques, el libro incluye recetas de:

• Tartas ligeras: pastal de plátano y piña, cheesecake fit…
• Masas horneadas: muffins, bronie, cake red velvet…
• Snacks dulces: barritas energéticas, granola, snacks de frutas…
• Tentempiés: helado saludable, mousse ligera de chocolate nego y naranja, tortitas de avena…
• Panes y bollos: pan sin gluten con harina de teff, o saccareno, o harina de maíz, pan de almentras y brioches horneados.

Características:

• 96 páginas.
• Tapa blanda.
• 28,5 x 23 cm.
• Idioma: español.
• Editorial: Susaeta.

Sobre los autores:

David Pallàses maestro chocolatero y referente a nivel internacional en el mundo de la repostería;Carol Vegases periodista, especializada en comunicación y fotografía gastronómica y docente de cursos de repostería, y colabora con David desde 2017.

Ambos fundaron, en 2020, la primeraescuela online de pastelería y chocolatería.